河南4大古都百年美食小吃大盘点 您吃过几种?

[摘要]中国八大古都,一半在河南,这些古都美食你都吃过吗?

中国八大古都,一半在河南,洛阳、开封、安阳、郑州,论风水,山河共戴;论沿革,历史悠久;论建筑,方正严谨;论文化,博大精深。在自家门口游古都,这些古老的地道美食,品之回味无穷。今天就给大家盘点一下古都的美食,看看你吃过几种?

·洛阳水席

洛阳水席是洛阳特有的汉族传统名宴。

 

河南4大古都百年美食

河南4大古都百年美食

水席始于唐代,至今已有1000多年的历史了,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

它有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新。

洛阳水席有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,中和五味,跟咱们大河南人一样包容兼并。

·洛阳小街锅贴

 

河南4大古都百年美食

和洛阳水席一样,洛阳小街锅贴也属于国家非物质文化遗产,是一种古老又美味的汉族小吃。

制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。

锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。

·洛阳汤:不翻汤

河南4大古都百年美食

洛阳汤:牛肉汤

 

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洛阳汤:羊肉汤

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洛阳汤:驴肉汤

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·开封小笼包

开封的小笼包特别讲究,薄薄的皮制出的包子,皮心像菊花,稍稍有点馅料的颜色露出,让人立刻有了食欲。

 

河南4大古都百年美食

 

天下第一楼的小笼包久负盛名,很多吃货慕名而去,赞不绝口。

·开封鲤鱼焙面

鲤鱼焙面是开封传统名菜,久负盛名。它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。其特点是色泽枣红,软嫩鲜香。

 

河南4大古都百年美食

 

在开封的大小酒楼里都能尝到这一美味。

·开封黄焖鱼

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黄焖鱼精选草鱼与小鲫鱼,加之各种大料以及卤汤焖制而成。鱼味鲜香,酱料浓郁,食后回味无限。

·开封羊肉炕馍

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羊肉炕馍,薄薄的白面饼中间裹着羊肉沫。筋道面饼,焦香的肉沫,口感丰富,很有嚼头。鼓楼夜市上的老九羊肉炕馍非常有名。

·开封杏仁茶

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杏仁茶食用时上面会撒上一层山楂糕,透着杏仁香味的乳白色汤汁配上山楂特有的酸味,使得杏仁茶香滑不腻。鼓楼夜市上有多家杏仁茶铺子,可以选择人多的摊位进行品尝。

·安阳粉浆饭

河南4大古都百年美食

粉浆饭是安阳“三大宝”之一,安阳独有,香醇浓郁,酸甜适口,有清热败火的功效。安阳市内很多餐厅都能吃到这道美味。

·安阳血糕

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血糕为安阳传统风味小吃。用荞麦面、猪血加调味料蒸制,食时切片油煎,抹上蒜泥,香辣鲜美,营养丰富,酥香适口,味道鲜美,经济实惠。

·安阳皮渣

河南4大古都百年美食

皮渣是安阳的名吃,用粉条加海米,葱花、蒜片、姜末、猪油,加水搅拌蒸制而成,可煎可烩,炒菜作汤,味美可口,口感筋道,香而不腻,后味绵长。

·郑州烩面

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烩面还用多说吗,这是检验看官是不是标准河南胃的唯一标准。味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。汤好面筋,营养高。我大郑州号称“烩面之城”,烩面馆遍布全市的华街冷巷。

·郑州胡辣汤

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胡辣汤几乎是我们每个河南人都喜爱和知晓的小吃,油饼包子油条加胡辣汤就是一道美味早餐。

在数百年的历史中,河南人对胡辣汤的吃法做了延伸,把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝,“两掺”给我来一碗。

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